土曜日、下北にてガネーシャマサキ氏と中華。
eco、鮭、ガネーシャ、インド、落語について談話。
為になり、楽しい時間でした。お土産まで頂いちゃって。
北海道後に再会の約束。

ガネーシャマサキ氏に頂いた、
キョクヨー　国内詰め　紅鮭水煮　を頂く。



アスタキサンチンが、多量に噴出しております！！



紅鮭缶は高いけどうまい。
近所に平積み安売りされていたようですが。。。

　「サケを食べれば若返る」　鈴木平光

サケが白身の魚だという事は
すでにご存じだと思いますが、
何故身が赤くなるのか、
どういった意味があるのかは
あまり知られていないのかと思います。

この身を赤くする成分は「アスタキサンチン」といい、
サケが海洋に出て食べるオキアミ等に
多く含まれます。
この色素成分「アスタキサンチン」は、
カルテノイド系色素で、ニンジンなどでお馴染みの
ベータカロチンの仲間です。

サケの他にもタイやキンメダイ、カニやエビにも
含まれますが、その中でも一番多く含んでいるのは
もちろん「サケ」です。
ちなみに、加熱すると赤くなるのが「アスタキサンチン」です。

この「アスタキサンチン」、非常に体に良いのです。
病気の約９割に関わっていると言われる「活性酸素」。
こいつの発生を抑えるのです！！
癌や生活習慣病、老化や免疫力の低下を抑える
というような効果を発揮します。

では何故、サケだけが多くの「アスタキサンチン」を
蓄積することが出来るのかといいますと、
サケは３～５年かけて、北洋で成長し、
母なる川に戻り、遡上を開始します。
産卵の為に生きていると言っても過言ではない「サケ」は、
まさに本能で「アスタキサンチン」を摂取しているのです。
川は水深が浅く、紫外線を受けやすい環境です。
紫外線によって発生してしまう「活性酸素」で、
卵が被害を受けるのを防ぐために、
サケは生まれた時から「アスタキサンチン」を摂取するように
インプットされているのです！！
特にいくらに豊富に含まれているのはその為ではないかと。

ちなみにれはまだ「仮説」です。
真実は「サケのみぞ知る」
でも感動するほど説得力があります。
僕は信じる。

AKEBONO SALMON あけぼの　さけ（カラフトマス）　水煮　マルハニチロ




秋鮭よりも身がやわらかい。
味は水煮。塩加減甘塩。





カラフトマスは缶詰や燻製が多いようだ。
いくらは「ますこ」として。

婚姻色が出て、鼻曲がり、背っ張った
かっこよすぎるカラフトマスを
一度、釣り上げたいもんだ。

水煮　さけの中骨　カルシウムたっぷり　キョクヨー

多分秋鮭。３枚おろしで出た骨を利用した、
体にとてもいい気がする缶詰。

塩加減もちょうど良く、（塩鮭で言うと甘塩くらい）
骨がものすごく柔らかく、
一気に食べてしまった。
汁を利用して、スープとか作ったらうまそう。



缶のデザインはいまいち。

京王百貨店にて、「北海道物産展」やってたので、行ってみた。
いや～　ガラガラ。。。

最終日だからか何だか分からないが、なんか活気がない。
なんか商品もスカスカ。

正直言って、どこでも買えそうなモンしかなかった気がする。
もちろん「鮭」関係を見に行ったのだが、
まぁ時期が時期だし、しょうがないっちゃしょうがないけど、
どこでも買えそうなモンしかなかった。

でも、やはり、東京まで来るものって、限られてる気がする。
でっかいとこがドカンと作って、ドカンと来る。
「東京」を満足させるにはそれしか手が無いのか？
「東京」ってなんだろ。。
金の匂いしかしないのかな？

だから、新巻鮭だって、手間と時間が掛かる「山漬け」や「塩引き」は
影を潜め、「箱切り」（腹割いて、洗浄して、塩ぶっ掛けて、箱詰めて、冷凍して、終わり。。）
ばかりが市場には並ぶ。
否定はしないけど、何か引っかかる。
すぐ出来て、鮮度良くて、安いけど。。。

北海道の皆さん。どんなうまいもん食ってんの？